Basta modificar a versão no gradle, conforme exemplo:
implementation("br.zoop.pos.plugin:smartpos-gertec-gpos720:1.7.2") // Para a Gertec GPOS720
implementation("br.zoop.pos.plugin:smartpos-pax-a910:1.7.2") // Para a Pax A910
JsonObject
para o campo metadata do pagamento.